Gnocchi à la courge et ricotta | Une recette délicieuse…

Gnocchi à la courge et ricotta | Une recette délicieuse...

Les gnocchis sont un plat italien traditionnel qui peut être préparé de nombreuses façons, allant de la version classique à la pomme de terre à des variantes plus innovantes comme les gnocchis à la courge et à la ricotta. Cette recette offre une combinaison unique de saveurs et de textures, rendant les gnocchis une option délicieuse et saine pour les repas. Dans cet article, nous allons explorer la préparation des gnocchis à la courge et à la ricotta, en détaillant les ingrédients, les étapes de préparation et les conseils pour une cuisson parfaite.

Pour préparer les gnocchis à la courge et à la ricotta, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • 250 g de ricotta fraîche : La ricotta est un fromage italien qui ajoute une texture crémeuse et une saveur légèrement sucrée aux gnocchis.
  • 1 œuf moyen : L’œuf sert à lier les ingrédients et à donner une certaine consistance aux gnocchis.
  • 80 g d’avoine instantanée : L’avoine instantanée aide à absorber l’excès d’humidité de la ricotta et à donner une texture plus solide aux gnocchis.
  • 10 g de parmesan râpé : Le parmesan ajoute une saveur salée et une texture croquante aux gnocchis.
  • 200 g de petits pois congelés : Les petits pois apportent une touche de couleur verte et une saveur légèrement sucrée.
  • 250 g de courge grillée : La courge grillée ajoute une saveur riche et une texture croquante aux gnocchis.
  • Pincées de sel et de poivre : Pour assaisonner les gnocchis.

Préparation du pesto

Avant de commencer la préparation des gnocchis, il est important de préparer le pesto, qui est un ingrédient clé de cette recette. Voici comment faire :

  1. Couper les pointes des tiges d’asperges : Les pointes des tiges d’asperges sont réservées pour plus tard et serviront à décorer les gnocchis.
  2. Cuire les tiges d’asperges : Mettre les tiges d’asperges restantes dans une petite poêle, ajouter un peu d’eau et couvrir avec un couvercle. Cuire à feu vif pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient vert vif et légèrement tendres.
  3. Égoutter les asperges : Égoutter les asperges cuites et les ajouter dans un robot culinaire avec le reste des ingrédients du pesto (huile d’olive extra vierge, basilic frais, jus de citron, parmesan râpé et graines de courge grillées). Mixer en ajoutant de l’eau froide jusqu’à obtenir une pâte épaisse.

Préparation des gnocchis

Maintenant que le pesto est prêt, nous pouvons commencer à préparer les gnocchis :

  1. Presser la ricotta : Presser la ricotta pour enlever l’excès d’humidité.
  2. Former un cercle plat : Déposer la ricotta sur deux morceaux de papier absorbant empilés. Couvrir avec deux autres morceaux de papier absorbant et presser sur la ricotta pour former un cercle plat.
  3. Retirer les couches supérieures du papier absorbant : Retirer les deux couches supérieures du papier absorbant et verser la ricotta égouttée dans un saladier de taille moyenne.
  4. Mélanger l’œuf et le parmesan : Mélanger l’œuf et le parmesan à la ricotta jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  5. Ajouter les flocons d’avoine : Ajouter les flocons d’avoine et remuer seulement jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés.
  6. Déposer la pâte sur un plan de travail : Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement saupoudré d’avoine instantanée et saupoudrer le dessus avec plus d’avoine instantanée pour éviter qu’elle ne colle.
  7. Couper la pâte en quatre : Couper la pâte en quatre.
  8. Rouler chaque quart de pâte : Prendre un quart de la pâte et la rouler en un rouleau d’environ 1,5 cm d’épaisseur, en saupoudrant légèrement d’avoine instantanée supplémentaire si nécessaire pour éviter qu’elle ne colle.
  9. Couper les morceaux de pâte : Couper le rouleau de pâte en morceaux de 2 cm de long et les placer sur une plaque de cuisson saupoudrée d’avoine instantanée.

Cuisson des gnocchis

Cuisson des gnocchis

Pour cuire les gnocchis, suivez ces étapes :

  1. Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition : Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.
  2. Verser délicatement les gnocchi dans la casserole : Verser délicatement les gnocchi dans la casserole et remuer doucement.
  3. Cuire les gnocchi : Cuire les gnocchi à feu vif jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, puis ajouter les petits pois et les pointes d’asperges réservées. Faire cuire pendant une minute de plus.
  4. Égoutter les gnocchi : Égoutter les gnocchi et remettre-les dans la casserole.
  5. Incorporer la moitié du pesto : Incorporer la moitié du pesto dans les gnocchis.

Conseils pour une cuisson parfaite

Pour obtenir des gnocchis parfaitement cuits, voici quelques conseils :

  • Utiliser de l’eau salée : L’eau salée aide à donner une saveur plus intense aux gnocchis.
  • Ne pas surcuire les gnocchis : Les gnocchis doivent être cuits à feu vif pour qu’ils remontent à la surface rapidement, mais ils doivent être égouttés rapidement pour éviter qu’ils ne soient surcuits.
  • Ajouter les ingrédients à la bonne température : Assurez-vous que tous les ingrédients soient à la bonne température avant de les mélanger pour éviter que la pâte ne soit trop froide ou trop chaude.

Les gnocchis à la courge et à la ricotta sont une recette délicieuse et saine qui offre une combinaison unique de saveurs et de textures. En suivant les étapes de préparation et les conseils pour une cuisson parfaite, vous pourrez créer un plat italien traditionnel qui ravira vos papilles et vous permettra de profiter d’une expérience culinaire riche et variée. Alors, n’hésitez pas à essayer cette recette et à découvrir les joies de la cuisine italienne !

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