Pâtes à la ricotta et petits pois : une délicieuse recette…

Pâtes à la ricotta et petits pois : une délicieuse recette...

Les pâtes sont un aliment classique dans de nombreuses cuisines du monde, et leur diversité en termes de recettes et d’ingrédients est immense. Une recette qui a récemment gagné en popularité est celle des pâtes à la ricotta et aux petits pois. Cette combinaison de saveurs et de textures offre non seulement un goût délicieux mais également des avantages nutritionnels. Dans cet article, nous allons explorer cette recette en détail, en abordant les ingrédients, la préparation, et les avantages nutritionnels de cette délicieuse pâtes.

Pour préparer les pâtes à la ricotta et aux petits pois, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • Ricotta fraîche : 250 grammes
  • Œuf moyen : 1
  • Flocons d’avoine instantanée : 80 grammes
  • Parmesan râpé : 10 grammes
  • Petits pois congelés : 200 grammes
  • Pesto : Ingrédients pour le pesto (asperges, huile d’olive, basilic frais, citron, parmesan, graines de courge)

Préparation du pesto

Le pesto est un ingrédient clé dans cette recette, et il est facile à préparer. Voici comment le faire :

  1. Préparation des Asperges : Couper les pointes des tiges d’asperges et réserver pour plus tard. Mettre les tiges d’asperges restantes dans une petite poêle, ajouter un peu d’eau et couvrir avec un couvercle. Cuire à feu vif pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit vert vif et légèrement tendre.

  2. Mélange des Ingrédients du Pesto : Égoutter et ajouter les asperges cuites dans un robot culinaire avec le reste des ingrédients du pesto (huile d’olive, basilic frais, jus de citron, parmesan, graines de courge). Mixer en ajoutant de l’eau froide jusqu’à obtenir une pâte épaisse.

Préparation des gnocchi

Les gnocchi sont des petits morceaux de pâte faits à partir de ricotta fraîche. Voici comment les préparer :

  1. Élimination de l’Humidité : Presser la ricotta pour enlever l’excès d’humidité, puis déposer la ricotta sur deux morceaux de papier absorbant empilés. Couvrir avec deux autres morceaux de papier absorbant et presser sur la ricotta pour former un cercle plat.

  2. Mélange avec l’Œuf et le Parmesan : Retirer les deux couches supérieures du papier absorbant et verser la ricotta égouttée dans un saladier de taille moyenne. Mélanger l’œuf et le parmesan à la ricotta jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajouter les flocons d’avoine et remuer seulement jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés.

  3. Formation des Gnocchi : Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement saupoudré d’avoine instantanée et saupoudrer le dessus avec plus d’avoine instantanée pour éviter qu’elle ne colle. Couper la pâte en quatre. Prendre un quart de la pâte et la rouler en un rouleau d’environ 1,5 cm d’épaisseur, en saupoudrant légèrement d’avoine instantanée supplémentaire si nécessaire pour éviter qu’elle ne colle. Couper le rouleau de pâte en morceaux de 2 cm de long et les placer sur une plaque de cuisson saupoudrée d’avoine instantanée. Répéter l’opération avec les autres quarts de pâte jusqu’à ce que avoir façonné tous les gnocchis.

Préparation des pâtes

Pour cuire les gnocchi, suivez ces étapes :

  1. Cuisson des Gnocchi : Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Verser délicatement les gnocchi dans la casserole et remuer doucement. Cuire à feu vif jusqu’à ce que les gnocchi remontent à la surface, puis ajoutez les petits pois et les pointes d’asperges réservées. Faire cuire pendant une minute de plus, égoutter et remettre dans la casserole, puis incorporer la moitié du pesto.

  2. Conservation du Pesto : Le reste du pesto peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 1 semaine ou au congélateur pendant 3 mois.

Avantages nutritionnels

Les pâtes à la ricotta et aux petits pois offrent plusieurs avantages nutritionnels :

  • Proteines et Lactides : La ricotta fraîche est riche en protéines et en lactides, ce qui en fait un excellent choix pour les personnes qui cherchent à augmenter leur consommation de calcium.
  • Fibres et Antioxydants : Les petits pois sont riches en fibres et en antioxydants, ce qui peut aider à améliorer la santé digestive et à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres.
  • Vitamines et Minéraux : Le pesto, fait avec des asperges, du basilic frais, du citron et du parmesan, est riche en vitamines et minéraux essentiels comme la vitamine K, le fer et le calcium.
  • Énergie et Satieté : Les pâtes, en général, sont une source d’énergie et peuvent aider à maintenir la satiété, ce qui peut être bénéfique pour les personnes qui cherchent à perdre du poids ou à améliorer leur régime alimentaire.

Les pâtes à la ricotta et aux petits pois sont une recette délicieuse et nutritive qui peut être facilement intégrée dans un régime alimentaire équilibré. Avec ses ingrédients faciles à trouver et sa préparation simple, cette recette est idéale pour les débutants en cuisine ou pour les personnes qui cherchent à varier leurs repas. Les avantages nutritionnels de cette recette, notamment la richesse en protéines, en fibres et en antioxydants, en font une option saine et appétissante. Alors, n’hésitez pas à essayer cette recette et à découvrir les saveurs et les bienfaits de pâtes à la ricotta et aux petits pois !

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *