Les cannellonis, ces pâtes cylindriques géantes conçues pour être farcies, sont un classique de la cuisine italienne. Lorsqu’elles sont associées à une sauce à la parmigiana, elles créent un plat délicieux et rapide à préparer. Dans cet article, nous allons explorer les étapes de préparation de ces cannellonis à la parmigiana, ainsi que les différentes variantes possibles pour les rendre encore plus appétissantes.
Les cannellonis ont une longue histoire dans la cuisine italienne. Originairement, elles étaient farcies de viande et de fromage, mais au fil des ans, de nombreuses variantes ont émergé. La sauce à la parmigiana, quant à elle, est une spécialité de la région de Campanie, où elle est souvent servie avec des aubergines grillées et des fromages comme le parmesan.
Préparation des cannellonis
Pour commencer, il est important de choisir les bons ingrédients. Voici une liste des éléments nécessaires pour préparer des cannellonis à la parmigiana :
Pâtes cannelloni : Ces pâtes cylindriques sont idéales pour être farcies.
Farce : Une farce classique peut être faite avec de la ricotta, du parmesan, des œufs, et des herbes comme la basilic.
Sauce à la parmigiana : Cette sauce est faite avec des aubergines grillées, du parmesan, et du basilic.
étapes de préparation
Préparation de la Farce :
Dans un grand bol, mélangez 250 grammes de ricotta, 100 grammes de parmesan râpé, 2 œufs, et une poignée de basilic haché.
Assurez-vous que la farce soit bien mélangée et que les herbes soient bien incorporées.
Préparation des Aubergines :
Coupez deux aubergines en tranches fines.
Faites-les griller dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.
Égouttez-les et laissez-les refroidir.
Préparation de la Sauce :
Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive.
Ajoutez les aubergines grillées, un peu de basilic, et une pincée de sel et de poivre.
Mélangez bien et laissez mijoter pendant quelques minutes.
Assemblage des Cannellonis :
Faites cuire les pâtes cannelloni selon les instructions du paquet.
Égouttez-les et laissez-les refroidir.
Farcissez chaque pâte avec la farce préparée.
Placez les pâtes dans un plat allant au four.
Finition du Plat :
Recouvrez les pâtes de la sauce à la parmigiana préparée.
Parsemez de parmesan râpé et de basilic haché.
Enfournez pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
Variantes des cannellonis à la parmigiana
Bien que la recette classique soit délicieuse, il est possible de varier les ingrédients pour rendre le plat encore plus appétissant. Voici quelques suggestions :
Préparation : Mélangez le boursin avec des épinards frais et des échalotes hachées. Farcissez les pâtes avec cette mixture et servez avec une sauce à la parmigiana légèrement modifiée.
Préparation : Faites cuire des champignons frais avec un peu d’huile d’olive et du basilic. Mélangez-les avec du fromage bleu et du parmesan râpé. Farcissez les pâtes avec cette mixture et servez avec une sauce à la parmigiana classique.
Préparation : Utilisez les aubergines grillées directement dans la sauce à la parmigiana. Mélangez-les avec de la ricotta et du parmesan râpé. Farcissez les pâtes avec cette mixture et servez avec une sauce à la parmigiana classique.
Les cannellonis à la parmigiana sont un plat rapide et délicieux qui peut être adapté à de nombreuses variantes. En suivant les étapes de préparation simples et en utilisant des ingrédients frais, vous pouvez créer un repas italien authentique et savoureux. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes farces et sauces pour rendre ce plat encore plus appétissant. Bon appétit !
Florian Calicaut, 35 ans, est un passionné d’œnologie et de gastronomie française. Diplômé de l’Institut des Vins et Spiritueux de Bordeaux, il partage sur le blog ses découvertes viticoles, ses conseils de dégustation et ses accords mets-vins, avec une attention particulière aux vignobles de Bourgogne et du Bordelais.
