La recette de ce risotto fumé se prépare en moins de 10 minutes.

Risotto fumé : une recette savoureuse et express

Le risotto, un plat italien traditionnel, est souvent associé à une cuisson longue et laborieuse. Cependant, avec quelques astuces et des ingrédients appropriés, il est possible de préparer un risotto fumé rapide et délicieux. Dans cet article, nous allons explorer les différentes recettes de risotto fumé, leurs ingrédients, et les étapes nécessaires pour les préparer.

Le risotto est un plat typique du nord de l’Italie, où la culture du riz riche en amidon est très présente. Ce délicieux plat de riz mijoté cuit tout doucement en absorbant un bouillon de légumes peu à peu. Il est crémeux et doit être servi au dernier moment, ce qui ajoute à son charme et à son caractère unique[5].

Ingrédients pour un risotto fumé

Pour préparer un risotto fumé, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • Riz spécial risotto : Le riz Arborio ou Carnaroli est idéal pour un risotto. Il doit être choisi en fonction de vos préférences et de la disponibilité des ingrédients.
  • Bouillon de légumes : Un bouillon de légumes est essentiel pour donner du goût au risotto. Vous pouvez utiliser un bouillon de volaille ou de légumes.
  • Huile d’olive : L’huile d’olive est utilisée pour faire suer les oignons et les échalotes.
  • Oignons et échalotes : Ces aromates sont essentiels pour donner du goût au risotto.
  • Saumon fumé : Le saumon fumé est l’ingrédient principal qui donne au risotto son caractère fumé.
  • Fromage parmesan : Le fromage parmesan est ajouté au risotto pour lui donner une texture crémeuse.
  • Paprika fumé et piment de Cayenne : Ces épices ajoutent une touche de fumée et de piquant au risotto.
  • Citron et ciboulette fraîche : Le jus de citron et la ciboulette fraîche sont utilisés pour ajouter une touche de fraîcheur au risotto.

Recette de risotto aux crevettes et au safran

Une recette délicieuse de risotto aux crevettes et au safran peut être préparée en 35 minutes. Voici les ingrédients et les étapes nécessaires :

Ingrédients

  • 12 crevettes géantes, avec têtes et carapaces
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 1/2 citron (pour son jus)
  • 3 ml (1/2 c. à thé) paprika fumé
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 720 ml (3 tasses) de bouillon de volaille (faible en sel)
  • 1 pincée de safran
  • 1 oignon, ciselé
  • 400 g (14 oz) de riz à risotto (Arborio ou Carnaroli)
  • 45 ml (3 c. à soupe) de vin blanc
  • 1 poivron rouge en dés
  • 220 ml (7/8 tasse) de fromage parmesan râpé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé
  • Sel et poivre (au goût)

Préparation

  1. Décortiquer les crevettes et conserver les têtes et les carapaces.
  2. Mélanger les crevettes avec 2 gousses d’ail, le jus de citron, le paprika doux, le piment de Cayenne, du sel, du poivre, et 2 cuillères (30 ml) d’huile d’olive.
  3. Porter le bouillon à ébullition, ajouter le safran, les têtes et les carapaces des crevettes, et réserver sur un feu doux.
  4. Faire suer l’oignon et une gousse d’ail dans une casserole chaude avec l’huile d’olive restante.
  5. Ajouter le riz et chauffer à feu vif jusqu’à ce qu’il devienne translucide (nacrer le riz).
  6. Mouiller avec le vin blanc et laisser réduire à sec.
  7. Ajouter graduellement le bouillon chaud au riz et remuer constamment jusqu’à ce que le riz absorbe à chaque fois le liquide ajouté.
  8. Incorporer au riz le parmesan, le beurre et vérifier l’assaisonnement.
  9. Faire cuire les crevettes 3 min de chaque côté jusqu’à l’obtention d’une belle coloration et que la chair des crevettes soit opaque.
  10. Sauter les dés de poivron rouge pendant 2 min dans la même poêle.
  11. Ajouter les crevettes et les dés de poivron au risotto et servir.

Recette de risotto aux poireaux et au saumon fumé

Recette de risotto aux poireaux et au saumon fumé

Une autre recette délicieuse est le risotto aux poireaux et au saumon fumé. Voici les ingrédients et les étapes nécessaires :

Ingrédients

  • 2 échalotes
  • 20 g de beurre
  • 200 g de poireaux
  • 250 g de riz spécial risotto
  • 160 g de vin blanc
  • 500 g d’eau
  • 1 pincée de sel
  • 2 pincées de poivre
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 200 g de saumon fumé
  • 60 g de parmesan

Préparation

  1. Éplucher et ajouter 2 échalotes dans le bol du robot.
  2. Mixer manuel : 5 sec / 0°C / Vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  3. Couper en morceaux et ajouter 20 g de beurre dans le bol du robot.
  4. Laver et ajouter 200 g de poireaux seulement les blancs dans le bol du robot.
  5. Mixer manuel : 4:00 min / 120°C / Vitesse 1 en sens inversé.
  6. Ajouter 250 g de riz spécial risotto, 60 g de vin blanc dans le bol du robot.
  7. Mixer manuel : 3:00 min / 120°C / Vitesse 1 en sens inversé.
  8. Ajouter 100 g de vin blanc, 500 g d’eau, 1 pincée de sel, 2 pincées de poivre, 1 cube de bouillon de légumes dans le bol du robot.
  9. Mixer manuel : 8:00 min / 100°C / Vitesse 1 en sens inversé. Capuchon du couvercle semi-ouvert.
  10. Couper en morceaux et ajouter 160 g de saumon fumé dans le bol du robot.
  11. Mixer manuel : 10:00 min / 100°C / Vitesse 1 en sens inversé.
  12. Réserver la préparation dans le bol du robot.
  13. Présenter le risotto.
  14. Couper en lanières et ajouter 40 g de saumon fumé sur chaque assiette.
  15. Raper et ajouter 60 g de parmesan sur chaque assiette.

Astuces pour préparer un risotto fumé

Utiliser un cookeo

Le Cookeo est un appareil de cuisine qui permet de préparer un risotto sous pression, ce qui réduit considérablement le temps de cuisson. Voici quelques astuces pour utiliser un Cookeo :

  1. Ajouter du blanc de poulet coupé en morceaux, quelques dés de courgettes, une poignée de petits pois et des herbes de Provence pour concocter un plat complet pour toute la famille.
  2. Utiliser un bouillon de volaille pour donner plus de goût au risotto.
  3. Ajouter des lardons rissolés avec les oignons au début de la cuisson pour ajouter une touche de fumée.

Préparation rapide

Pour préparer un risotto fumé rapidement, voici quelques étapes à suivre :

  1. Choisir un riz spécial risotto qui cuit rapidement.
  2. Utiliser un bouillon de légumes pour donner du goût au risotto.
  3. Ajouter des ingrédients aromatiques comme des oignons et des échalotes pour donner une touche de fumée.
  4. Incorporer le saumon fumé au dernier moment pour éviter que le risotto ne devienne trop fumé.

Le risotto fumé est un plat délicieux et rapide à préparer. Avec les astuces et les recettes présentées dans cet article, vous pouvez créer un risotto fumé qui plaira à toute la famille. N’oubliez pas d’utiliser des ingrédients de qualité et de suivre les étapes de préparation pour obtenir un risotto crémeux et délicieux. Bon appétit !

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