Comment préparer un délicieux crumble croustillant aux pommes et au chocolat ?

Pour réaliser un crumble pomme chocolat croustillant et gourmand, il est essentiel de commencer par la préparation des ingrédients. Voici une liste des éléments nécessaires :
- Pommes : Des pommes bien mûres, comme les Golden ou les Granny Smith, sont idéales pour leur acidité et leur texture.
- Chocolat : Un copeau de chocolat ou des chocolats en poudre peuvent être utilisés pour donner un goût de chocolat intense.
- Beurre : 80 g de beurre mou sont nécessaires pour la pâte à crumble.
- Sucre de canne roux : 80 g de sucre de canne roux ou cassonade sont utilisés pour donner une saveur caramélisée.
- Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée : 1 cuillère à soupe bombée de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée ajoute une profondeur de chocolat.
- Farine : 130 g de farine sont nécessaires pour la pâte à crumble.
- Cannelle : 1 cuillère à café de cannelle en poudre ajoute une note aromatique.
- Noisette de beurre : Une noisette de beurre est utilisée pour poêler les pommes.
Préparation des fruits
épluchage et coupage des pommes
- Laver et éplucher les pommes : Lavez soigneusement les pommes et épluchez-les.
- Couper les pommes en lamelles : Coupez les pommes en lamelles fines.
- Poêler les pommes : Poêlez les pommes avec une noisette de beurre pour éviter qu’elles noircissent.
- Saupoudrer de cassonade et de cannelle : Saupoudrez les pommes de cassonade et de cannelle, puis laissez légèrement caraméliser.
Préparation de la pâte à crumble
Mélange des ingrédients
- Mélanger les ingrédients du crumble : Dans un saladier, mélangez du bout des doigts tous les ingrédients du crumble (beurre, sucre de canne roux, cacao amer ou poudre de cacao non sucrée, farine) afin d’obtenir de grosses miettes.
- Réserver au réfrigérateur : Réservez la pâte à crumble au réfrigérateur pour qu’elle reste froide et sableuse.
Assemblage du crumble

Répartir les pommes dans les ramequins
- Répartir les lamelles de pommes dans des petits ramequins : Répartissez les lamelles de pommes dans des petits ramequins en formant une rosace.
- Recouvrir avec les miettes du crumble : Recouvrez les pommes avec les miettes du crumble.
Cuisson du crumble
Enfourner le crumble
- Enfourner le crumble : Enfournez le crumble à 200°C pendant 30 minutes.
- Vérifier la cuisson : Vérifiez la cuisson en piquant les fruits avec la pointe d’un couteau. Le crumble est cuit lorsque le dessus est doré et que les fruits sont tendres.
Dégustation
Déguster tiède
- Déguster tiède : Dégustez le crumble tiède. Le crumble est à la fois moelleux et croustillant, offrant une expérience gourmande unique.
Astuces pour un crumble parfait

Choisissez des fruits de saison
- Optez pour des pommes bien mûres : Les pommes bien mûres offrent une saveur plus intense et une texture plus intéressante.
- Variez les textures : Laissez quelques morceaux de fruits plus gros pour une texture plus intéressante.
- Ajoutez une touche d’originalité : N’hésitez pas à parfumer vos fruits avec un peu de vanille ou de rhum pour une saveur plus complexe.
Jouez sur les contrastes
- Servez le crumble encore tiède : Servez le crumble encore tiède avec une boule de glace à la vanille pour un contraste de températures délicieux.
Variantes du crumble
Version sans gluten
- Remplacez la farine de blé : Remplacez la farine de blé par de la farine de riz ou un mélange de farines sans gluten pour une version adaptée aux intolérants.
Crumble aux fruits rouges
- Remplacez les pommes et les poires : En été, remplacez les pommes et les poires par un mélange de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles) pour un dessert plus acidulé.
Version healthy
- Utilisez du sucre de coco : Utilisez du sucre de coco à la place du sucre roux et ajoutez des flocons d’avoine dans la pâte à crumble pour une version plus saine.
En résumé
Le crumble pomme chocolat croustillant et gourmand est un dessert simple mais délicieux, parfait pour les soirées d’automne. Sa préparation facile et rapide en fait un incontournable des repas de famille ou entre amis. N’hésitez pas à le personnaliser selon vos goûts et les fruits de saison. Que vous soyez novice en cuisine ou pâtissier confirmé, ce crumble saura à coup sûr régaler vos papilles et celles de vos convives. Alors, prêt à enfiler votre tablier et à faire croustiller votre cuisine ?

Florian Calicaut, 35 ans, est un passionné d’œnologie et de gastronomie française. Diplômé de l’Institut des Vins et Spiritueux de Bordeaux, il partage sur le blog ses découvertes viticoles, ses conseils de dégustation et ses accords mets-vins, avec une attention particulière aux vignobles de Bourgogne et du Bordelais.