Comment préparer la pizza savoyarde idéale à la maison ?

La pizza savoyarde, une invitation au cœur des Alpes dans votre assiette, est un plat qui combine la gourmandise d’une pizza avec la richesse des fromages de montagne. Cette recette est un hommage culinaire à la Savoie, symbolisant l’esprit de partage et permettant d’apprécier les saveurs authentiques des Alpes françaises. Voici comment réussir la parfaite pizza savoyarde chez soi.
La première étape pour réussir une pizza savoyarde est de préparer la pâte. Bien que vous puissiez acheter de la pâte prête, faire la pâte maison est une expérience culinaire enrichissante et offre une meilleure qualité finale. Voici les ingrédients nécessaires :
- 250 g de farine
- 10 g de levure de boulanger
- 20 cl d’eau
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
étape 1 : mélanger la levure et l’eau
Commencez par mélanger la levure avec l’eau tiède. Laissez reposer pendant 10 minutes pour que la levure soit activée et prête à agir.
étape 2 : préparer la pâte
Dans le bol de votre robot, versez la farine et ajoutez une pincée de sel. Faites un puits au centre et ajoutez la levure activée. Mélangez à vitesse lente et ajoutez l’huile progressivement. Dès que la boule de pâte se forme, sortez-la aussitôt et farinez-la légèrement. Laissez-la reposer à 25°C à couvert pendant environ 30 minutes pour qu’elle se développe.
étape 3 : étaler la pâte
Une fois la pâte reposée, étalez-la à la main puis au rouleau en lui donnant la forme désirée. Assurez-vous qu’elle soit suffisamment fine pour que les ingrédients de garniture puissent être répartis uniformément.
Garniture de la pizza
La garniture de la pizza savoyarde est ce qui la rend unique et délicieuse. Voici les ingrédients nécessaires :
- 250 g de fromage à raclette
- 8 tranches de pancetta
- 2 tranches de jambon
- 2 oignons émincés
- 1 pot de crème fraîche
- Sel et poivre à goût
étape 1 : préparer la garniture
Commencez par faire revenir les lardons et les oignons émincés dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Cela ajoute une saveur riche et complexe à votre pizza.
étape 2 : tartiner la pâte
Nappez la pâte d’une fine couche de sauce tomates. Vous pouvez également utiliser de la crème fraîche pour une touche plus crémeuse.
étape 3 : disposer la garniture
Coupez les tranches de jambon en carrés de 2 cm et disposez-les dessus. Dressez les tranches de pancetta et finissez par poser des fines tranches de fromage à raclette.
Cuisson de la pizza
La cuisson de la pizza est cruciale pour obtenir une croûte croustillante et un fromage fondu. Voici comment procéder :
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Disposez la pizza sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et que les bords de la pizza prennent une couleur dorée.
Astuce de chef

Pour un résultat encore plus gourmand, n’hésitez pas à ajouter un peu de noix de muscade râpée sur le dessus avant de mettre au four. Cela ajoute une touche aromatique unique à votre pizza.
Accord vin blanc
Pour accompagner cette pizza savoyarde, optez pour un vin blanc sec et fruité tel qu’un Apremont ou un Roussette de Savoie. Ces vins locaux apporteront une belle fraîcheur qui contrastera agréablement avec le côté fondant et riche du fromage.
Histoire gourmande
L’origine de la pizza savoyarde remonte aux soirées conviviales en montagne où il était coutume d’utiliser les produits locaux pour créer des plats chaleureux. Aujourd’hui, elle symbolise cet esprit de partage et permet d’apprécier les saveurs authentiques des Alpes françaises.
Réussir une pizza savoyarde chez soi est une expérience culinaire enrichissante qui combine la simplicité de la préparation avec la richesse des fromages de montagne. En suivant ces étapes simples et en ajoutant quelques astuces de chef, vous pourrez créer une pizza savoyarde parfaite qui ravira toute votre famille. Alors, n’hésitez pas à essayer cette recette et à découvrir les saveurs authentiques des Alpes françaises dans votre propre cuisine.

Florian Calicaut, 35 ans, est un passionné d’œnologie et de gastronomie française. Diplômé de l’Institut des Vins et Spiritueux de Bordeaux, il partage sur le blog ses découvertes viticoles, ses conseils de dégustation et ses accords mets-vins, avec une attention particulière aux vignobles de Bourgogne et du Bordelais.