Comment préparer des cookies savoureux sans utiliser de beurre ?

Comment préparer des cookies savoureux sans utiliser de beurre ?

Les cookies sont un dessert classique qui peut être adapté à divers goûts et besoins, notamment pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de beurre. Dans cet article, nous allons explorer les recettes et les techniques pour réussir des cookies délicieux sans beurre. Nous examinerons différentes options de substitution au beurre, des ingrédients à utiliser et des astuces pour obtenir une texture et un goût parfaits.

Avant de commencer, il est important de comprendre les ingrédients de base nécessaires pour réaliser des cookies délicieux. Même si le beurre est souvent utilisé dans les recettes traditionnelles, il existe de nombreuses alternatives qui peuvent donner des résultats similaires.

Huile d’arachide ou d’autres noix

L’une des meilleures substitutions au beurre est l’huile d’arachide. Cette huile apporte une texture riche et une saveur neutre qui convient parfaitement aux cookies. Vous pouvez également utiliser d’autres huiles comme l’huile de colza ou l’huile de tournesol, bien que certaines personnes puissent trouver que ces huiles donnent un goût différent[1].

édulcorants naturels

Les édulcorants naturels comme la stevia ou l’érythritol sont des options idéales pour réduire le sucre dans vos cookies. Ces édulcorants sont moins caloriques et peuvent aider à maintenir une consommation de sucre contrôlée[2].

Farine et levure

La farine et la levure sont des ingrédients essentiels pour donner une structure et une texture aux cookies. La farine d’avoine ou la farine de petit épeautre peuvent être utilisées pour une version plus saine et riche en fibres[2].

Recettes de cookies sans beurre

Voici quelques recettes de cookies sans beurre que vous pouvez essayer :

Recette 1 : cookies sans beurre et sans œufs

Cette recette utilise l’huile d’arachide et des ingrédients naturels pour créer des cookies délicieux et légers[1].

  • Ingrédients :

  • 100 ml de lait

  • 100 ml d’huile d’arachide (ou de graines en général)

  • 100 g de sucre

  • Zeste de citron

  • Extrait de vanille

  • 380 g de farine

  • 8 g de levure chimique (1/2 sachet)

  • Préparation :

  1. Versez le lait à température ambiante dans un bol. Ajoutez l’huile, le sucre, le zeste de citron râpé et la vanille.
  2. Mélangez bien à l’aide d’un fouet.
  3. Incorporez la farine tamisée avec la levure chimique en remuant toujours à l’aide d’un fouet. Ensuite mélangez avec les mains.
  4. Coupez des morceaux et façonnez des boules. Écrasez légèrement les boules afin de donner la forme aux biscuits.
  5. Placez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez à 180°C pendant 20 minutes.

Recette 2 : cookies sans sucre

Cette recette utilise des édulcorants naturels et des ingrédients sains pour créer des cookies sans sucre[2].

  • Ingrédients :

  • 200 g de farine d’avoine

  • 50 g d’édulcorant naturel (comme stevia ou érythritol)

  • 100 g de pépites de chocolat sans sucre

  • 80 ml de sirop d’agave

  • 2 œufs

  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

  • 1/2 cuillère à café de levure chimique

  • Une pincée de sel

  • Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 180°C et préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  2. Dans un grand bol, mélangez la farine d’avoine, l’édulcorant naturel, la levure chimique et le sel.
  3. Dans un autre bol, battez les œufs, puis ajoutez le sirop d’agave et l’extrait de vanille.
  4. Incorporez progressivement le mélange humide dans le mélange sec, en remuant bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  5. Ajoutez les pépites de chocolat sans sucre à la pâte et mélangez délicatement.
  6. Formez des boules de pâte avec une cuillère et disposez-les sur la plaque de cuisson en les espaçant suffisamment.
  7. Aplatissez légèrement chaque boule de pâte avec le dos d’une cuillère.
  8. Enfournez pendant environ 12-15 minutes, ou jusqu’à ce que les cookies soient dorés sur les bords.

Astuces pour réussir des cookies sans beurre

Bien que les recettes soient importantes, il y a également des astuces et des techniques à adopter pour obtenir des cookies parfaits sans beurre.

Laisser reposer la pâte

Laisser reposer la pâte est une technique essentielle pour obtenir des cookies moelleux. Même si cela peut prendre du temps, cela permet à la pâte de se stabiliser et de donner une texture plus homogène[4].

Former des boules parfaites

Utiliser une cuillère à glace pour former des boules est une astuce pratique. Cela aide à obtenir des boules plus aérées et plus régulières, ce qui est important pour une cuisson uniforme[4].

Cuisson maîtrisée

La cuisson est cruciale pour obtenir des cookies parfaits. Il est important de ne pas les surcuisiner, car cela peut les rendre durs et cassants. Laissez-les refroidir sur une grille après la cuisson pour qu’ils durcissent légèrement et gardent un coeur moelleux[4].

Variantes gourmandes

Variantes gourmandes

Les cookies sans beurre peuvent être personnalisés pour plaire à tous les goûts. Voici quelques variantes gourmandes que vous pouvez essayer :

Cookies aux noix

Remplacez les pépites de chocolat par des morceaux de noix concassées pour ajouter une texture croquante et un apport supplémentaire en fibres[2].

Cookies au son d’avoine et fruits secs

Incorporez des morceaux de fruits secs comme des raisins, des abricots ou des figues pour une touche sucrée naturelle. Remplacez la moitié de la farine d’avoine par du son d’avoine pour augmenter la teneur en fibres[2].

Cookies aux épices et agrumes

Ajoutez une cuillère à café de cannelle et une demi-cuillère à café de muscade à la pâte. Ajoutez également le zeste râpé d’une orange pour une explosion de saveurs[2].

Réussir des cookies délicieux sans beurre nécessite une combinaison de bons ingrédients et de techniques de préparation. En utilisant des huiles comme l’huile d’arachide, des édulcorants naturels et des farines saines, vous pouvez créer des cookies qui sont non seulement délicieux mais également sains. N’oubliez pas les astuces comme laisser reposer la pâte et former des boules parfaites pour obtenir une texture et un goût parfaits. Avec ces recettes et astuces, vous pouvez créer des cookies sans beurre qui plairont à tous les palais.

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