Pâtes aux artichauts et à la boutargue : simples et savoureuses.

Les pâtes sont un classique de la cuisine italienne, mais elles peuvent être encore plus délicieuses avec l’ajout de quelques ingrédients spécifiques. Dans cet article, nous allons explorer une recette de pâtes aux artichauts et à la boutargue, qui est non seulement rapide à préparer mais également très savoureuse. Cette recette est idéale pour les amateurs de cuisine italienne qui cherchent à varier leurs plats sans perdre de temps.
Pour commencer, il est important de bien préparer les ingrédients. Voici ce dont vous aurez besoin :
- Pâtes : 300 grammes de spaghettis ou de pâtes de votre choix
- Artichauts : 2 artichauts frais, coupés en 4
- Boutargue : 200 grammes de boutargue, coupée en morceaux
- Huile d’olive : 3 cuillères à soupe
- Ail : 2 gousses d’ail, émincées
- Poivre : Sel et poivre au goût
- Lait : 100 millilitres de lait
- Fromage : 100 grammes de parmesan râpé
Préparation des artichauts
Les artichauts sont un ingrédient clé de cette recette. Voici comment les préparer :
égoutter les artichauts
Sortez les fonds d’artichaut de l’eau glacée et égouttez-les bien. Cela permet de retirer l’excès d’eau et de préparer les artichauts pour la cuisson.
Couper les artichauts
Coupez les artichauts en tranches fines. Cela facilitera leur cuisson et leur incorporation dans la sauce.
Préparation de la sauce
La sauce est l’élément qui rend cette recette si délicieuse. Voici comment la préparer :
Chauffer l’huile d’olive
Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive à feu doux. L’huile d’olive est essentielle pour donner une saveur riche et complexe à la sauce.
Ajouter les artichauts
Ajoutez les artichauts coupés dans la sauteuse et faites-les cuire pendant environ 5 minutes. Les artichauts doivent être tendres mais encore légèrement croquants.
Ajouter la boutargue
Ajoutez la boutargue coupée en morceaux dans la sauteuse. La boutargue est un fromage salé qui ajoute une saveur unique et riche à la sauce.
Ajouter l’ail et le poivre
Ajoutez les gousses d’ail émincées et le poivre au goût. L’ail ajoute une saveur profonde et aromatique, tandis que le poivre ajoute une note de douceur.
Ajouter le lait
Ajoutez 100 millilitres de lait pour diluer la sauce et la rendre plus crémeuse. Le lait ajoute une texture douce et riche à la sauce.
Mélanger et laisser mijoter
Mélangez bien tous les ingrédients et laissez mijoter pendant environ 10 minutes. La sauce doit être épaisse et crémeuse.
Cuisson des pâtes

Les pâtes sont l’élément principal de cette recette. Voici comment les cuire :
Plonger les pâtes
Plongez les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Faites-les cuire selon les instructions du paquet, généralement entre 8 et 10 minutes.
égoutter les pâtes
Égouttez les pâtes bien pour retirer l’excès d’eau. Cela permet de préserver la texture des pâtes et d’éviter qu’elles ne deviennent trop molles.
Assembler la recette
Maintenant que les pâtes et la sauce sont prêtes, il est temps de les assembler :
Mélanger les pâtes et la sauce
Mélangez les pâtes égouttées avec la sauce aux artichauts et à la boutargue. Assurez-vous que les pâtes soient bien recouvertes de la sauce.
Ajouter le fromage
Ajoutez 100 grammes de parmesan râpé sur les pâtes. Le fromage ajoute une saveur salée et riche qui complète parfaitement la sauce.
Servir
Servez immédiatement les pâtes aux artichauts et à la boutargue chaudes. Vous pouvez accompagner ce plat d’un peu d’ail râpé ou de quelques feuilles de basilic frais pour ajouter une touche finale de saveur.
Les pâtes aux artichauts et à la boutargue sont une recette rapide et délicieuse qui est idéale pour les amateurs de cuisine italienne. Cette recette est facile à préparer et peut être réalisée en moins d’une heure. Les artichauts et la boutargue ajoutent une saveur unique et riche à la sauce, tandis que le fromage parmesan complète parfaitement le plat. Essayez cette recette pour varier vos plats et découvrir une nouvelle saveur italienne !

Florian Calicaut, 35 ans, est un passionné d’œnologie et de gastronomie française. Diplômé de l’Institut des Vins et Spiritueux de Bordeaux, il partage sur le blog ses découvertes viticoles, ses conseils de dégustation et ses accords mets-vins, avec une attention particulière aux vignobles de Bourgogne et du Bordelais.