Comment préparer un cabillaud au chorizo pour un plat délicieux et…

Le cabillaud, un poisson blanc délicieux et riche en protéines, est souvent associé à des méthodes de cuisson simples et saines. L’ajout du chorizo, un jambon sec espagnol, ajoute une touche de saveur intense et de texture variée, rendant ce plat parfait pour les amateurs de cuisine créative. Dans cet article, nous allons explorer les différentes méthodes de cuisson du cabillaud au chorizo, en mettant l’accent sur les recettes les plus populaires et les bienfaits de la cuisson en papillote.

Pour commencer, il est important de choisir les ingrédients de qualité. Voici les ingrédients essentiels pour une recette de cabillaud au chorizo :

• Cabillaud : Le cabillaud est un poisson blanc qui se prête bien à la cuisson en papillote. Il est riche en protéines et en nutriments.
• Chorizo : Le chorizo est un jambon sec espagnol qui ajoute une saveur intense et une texture variée au plat.
• Tomates séchées ou pulpe de tomate : Les tomates séchées ou la pulpe de tomate ajoutent une touche de douceur et de profondeur.
• Olives kalamatta : Les olives kalamatta apportent une saveur salée et une texture croquante.
• Oignon : L’oignon est un ingrédient classique qui ajoute une saveur douce et une texture croquante.
• Vin blanc : Le vin blanc est utilisé pour ajouter une touche de liquide et de saveur au plat.
• Citron : Le citron est utilisé pour un peu de jus et de saveur.
• Sel et poivre : Les épices de base pour saler et poivrer le plat.

recette 1 : cabillaud au chorizo en papillote

Cette recette est simple et saine, idéale pour les repas légers et savoureux.

ingrédients

• 35 g de chorizo
• 125 g de cabillaud
• 15 ml de tomates séchées
• 15 ml d’olives kalamatta
• 1 oignon
• 5 ml de vin blanc
• 1/4 citron
• Sel, poivre

préparation

1. Préchauffer le four : Préchauffer le four à 180°C.
2. Hacher les ingrédients : Hacher les olives, les tomates séchées et l’oignon vert.
3. Préparer la papillote : Sur une grande feuille de papier aluminium, déposer le poisson et garnir de chorizo coupé en tranches.
4. Ajouter les ingrédients : Ajouter les tomates, les olives et l’oignon.
5. Verser le vin blanc : Verser le vin blanc et replier la papillote. Bien sceller le pourtour.
6. Cuisson : Déposer sur une plaque de cuisson et cuire au four environ 15 minutes selon l’épaisseur du poisson.
7. Servir : Saler et poivrer au moment de servir. Garnir de tranches de citron.

bienfaits de la cuisson en papillote

La cuisson en papillote est une méthode saine et simple qui consiste à cuire des aliments (généralement du poisson, de la viande ou des légumes) dans un emballage hermétique, généralement en papier sulfurisé ou en aluminium. Ce procédé permet de conserver les saveurs, les nutriments et l’humidité des ingrédients, tout en nécessitant peu ou pas de matières grasses. En créant de la vapeur à l’intérieur de la papillote, les aliments cuisent à la perfection, gardant une texture tendre et juteuse. C’est une technique idéale pour des repas légers et savoureux.

recette 2 : cabillaud au chorizo avec fèves fraîches

Cette recette est plus riche et complète, avec l’ajout de fèves fraîches pour un plat équilibré.

ingrédients

• 4 darnes de cabillaud de 140 g
• 32 fines tranches de chorizo
• 1,5 kg de fèves fraîches
• Le jus d’1 citron
• 5 cl de xéres + 2 cuil. à soupe
• 4 brins de coriandre
• 5 cuil. à soupe d’huile d’olive
• Poivre

préparation

1. Préparer les ingrédients : Peler et émincer l’oignon et les gousses d’ail.
2. Cuisson du poisson : Dorer les dos de cabillaud 1 minute de chaque côté à feu vif avec un filet d’huile d’olive. Les réserver au frais.
3. Mijoter les légumes : Faire revenir l’oignon avec le chorizo pendant 5 minutes à feu moyen. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant.
4. Ajouter les fèves : Verser le vin blanc et laisser évaporer 1 minute. Ajouter la pulpe de tomates, l’eau, saler légèrement. Ajouter les pommes de terre, mélanger, couvrir et cuire entre 20 et 30 minutes selon la variété des pommes de terre.
5. Finir la cuisson : Déposer les dos de cabillaud sur les légumes, couvrir et cuire 5 minutes à feu doux.

recette 3 : cabillaud en crumble de chorizo et parmesan

Cette recette est une variante créative avec un crumble de chorizo et parmesan.

ingrédients

• Filets de cabillaud (surgelés) 4
• Chorizo 10 tranches
• Parmesan râpé 40 g
• Chapelure 1 c. à soupe
• Huile d’olive

préparation

1. Préparer le crumble : Mixer les tranches de chorizo. Ajouter la chapelure et le parmesan, puis, mixez à nouveau.
2. Préparer le poisson : Déposer dans le fond un filet d’huile d’olive et disposez les filets de cabillaud.
3. Ajouter le crumble : Déposer le crumble de chorizo et parmesan sur les filets de cabillaud.
4. Cuisson : Enfourner 20 min à 200° C.

recette 4 : cabillaud au chorizo, piquillos et pommes de terre

Cette recette est un petit plat simple, gourmand et ensoleillé qui marie cabillaud, pommes de terre, piquillos et chorizo délicieusement mijotés.

ingrédients

• 4 dos de cabillaud 600g environ
• 200 g de chorizo fort ou doux
• 800 g de pommes de terre
• 400 g de pulpe de tomate
• 1 bocal de piquillos 200g égouttés environ
• 25 cl d’eau
• 15 cl de vin blanc sec
• 1 oignon
• 4 gousses d’ail
• Huile d’olive
• Persil facultatif
• Sel

préparation

1. Préparer les légumes : Peler et émincer l’oignon et les gousses d’ail.
2. Préparer le chorizo : Ôter la peau du chorizo, le couper en rondelles.
3. Préparer les pommes de terre : Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux.
4. Cuisson du poisson : Faire dorer les dos de cabillaud 1 minute de chaque côté à feu vif avec un filet d’huile d’olive. Les réserver au frais.
5. Mijoter les légumes : Faire revenir l’oignon avec le chorizo pendant 5 minutes à feu moyen. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant.
6. Ajouter les légumes : Verser le vin blanc et laisser évaporer 1 minute. Ajouter la pulpe de tomates, l’eau, saler légèrement. Ajouter les pommes de terre, mélanger, couvrir et cuire entre 20 et 30 minutes selon la variété des pommes de terre.
7. Finir la cuisson : Déposer les dos de cabillaud sur les légumes, couvrir et cuire 5 minutes à feu doux.

conseils pour une cuisson parfaite

Pour obtenir un plat savoureux et équilibré, voici quelques conseils :

• Choisir des ingrédients de qualité : Utiliser des ingrédients frais et de qualité est essentiel pour un plat délicieux.
• Contrôler la cuisson : Assurer que le poisson est cuit à la perfection, sans être trop cuit ou trop cru.
• Ajouter des herbes et des épices : Utiliser des herbes et des épices pour ajouter une touche de saveur et de profondeur au plat.
• Laisser mijoter : Laisser mijoter les légumes pour qu’ils soient tendres et juteux.

En suivant ces recettes et ces conseils, vous pourrez créer un plat de cabillaud au chorizo qui sera à la fois savoureux et équilibré. La cuisson en papillote est une méthode idéale pour conserver les saveurs et les nutriments des ingrédients, tout en créant une texture tendre et juteuse. N’hésitez pas à expérimenter et à personnaliser ces recettes pour créer votre propre version unique de ce plat délicieux.