Pâtes crémeuses à la poêle : un déjeuner prêt en un temps record !

Les pâtes filantes à la poêle sont un délice culinaire qui peut être préparé rapidement et sans grand effort. Cette recette est idéale pour les jours où vous cherchez à préparer un déjeuner rapide et délicieux. Dans cet article, nous allons explorer les étapes pour préparer ces pâtes filantes, leur histoire, et les différentes variétés que vous pouvez essayer.

Les pâtes filantes sont une variété de pâtes qui se caractérisent par leur mie aérée et filante. Cette texture est obtenue grâce à un temps de pétrissage prolongé, ce qui permet de développer la pâte et de créer des bulles d’air. Cette technique est utilisée dans de nombreuses recettes de pâtes, notamment les brioches et les pains d’épices.

Préparation des pâtes filantes

Ingrédients

Pour préparer les pâtes filantes à la poêle, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Farine : 250 g
• Sucre : 25 g
• Levure fraîche de boulanger (ou 1/2 sachet de levure sèche) : 20 g
• Eau tiède : 150 ml
• Beurre : 20 g
• Sel : une pincée

Instructions

1. Préparation de la Pâte

• Commencez par mélanger la farine, le sucre, et la levure dans un bol.
• Ajoutez l’eau tiède et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Ajoutez le beurre coupé en petits cubes et pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le beurre soit complètement incorporé.
• Continuez à pétrir pendant 5 minutes supplémentaires pour développer la pâte.

1. Pousse de la Pâte

• Recouvrez la pâte d’un torchon humide et laissez-la pousser dans un endroit chaud et sec pendant environ 1 heure et demie, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

1. Division de la Pâte

• Une fois la pâte prête, divisez-la en 4 à 6 parts égales, selon la taille que vous souhaitez pour vos pâtes.

1. Étirement et Roulage

• Étalez chaque part de pâte en une feuille fine, environ 1 mm d’épaisseur.
• Roulez la pâte sur elle-même pour former un boudin.

1. Cuisson

• Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen.
• Ajoutez un peu d’huile ou de beurre pour éviter que les pâtes ne collent.
• Ajoutez les pâtes filantes et laissez-les cuire pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Variétés de pâtes filantes

Brioche nanterre

La brioche Nanterre est une variété de brioche qui se caractérise par sa mie filante et aérée. Cette brioche est traditionnellement de forme rectangulaire, sans tête, et surmontée de pelotes. Pour la préparer, vous devrez suivre les étapes suivantes :

• Pétrissage : Pétrissez la pâte pendant environ 15 minutes pour développer la mie filante.
• Division : Divisez la pâte en 8 parts égales et étalez chaque part en une feuille fine.
• Roulage : Roulez chaque feuille en un boudin et positionnez-les dans un moule beurré.
• Cuisson : Laissez pousser la brioche pendant 45 minutes puis badigeonnez-la d’un oeuf battu et enfournez-la à 180 degrés pendant 25 à 30 minutes.

Brioche moelleuse et filante

Cette recette de brioche est idéale pour les amateurs de viennoiseries. Elle se caractérise par sa mie moelleuse et filante, obtenue grâce à un temps de pétrissage prolongé. Pour la préparer, vous devrez suivre les étapes suivantes :

• Pétrissage : Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes pour développer la mie filante.
• Pousse : Laissez pousser la pâte pendant environ 1 heure et demie.
• Division : Divisez la pâte en 6 parts égales et étalez chaque part en une feuille fine.
• Roulage : Roulez chaque feuille en un boudin et laissez-les cuire à la poêle pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté.

Les pâtes filantes à la poêle sont un délice culinaire qui peut être préparé rapidement et sans grand effort. Cette recette est idéale pour les jours où vous cherchez à préparer un déjeuner rapide et délicieux. En suivant les étapes décrites ci-dessus, vous pourrez créer des pâtes filantes aérées et croustillantes, parfaites pour accompagner vos repas. N’hésitez pas à expérimenter différentes variétés de pâtes filantes pour trouver celle qui vous convient le mieux.